Qu'est-ce qu'un Produits bio ?
Les produits "Bio" sont souvent entourés de beaucoup de méconnaissance. En effet, au delà d'arguments simplistes ("C'est plus cher" ou "C'est plus naturel") on peut se poser la question de savoir qu'est-ce qui se cache réellement dernière le label "AB" et le logo qui figure sur un nombre croissant de produits. La réponse peut être exposée en terme de méthodes de production ou en terme règlementaire, les deux étant liés : pour avoir le droit d'apposer le logo qui signal un produit "Bio", il faut que toutes les étapes de la vie du produit répondent aux règlementations en rapport, ce qui a bien sur une incidence sur les méthodes utilisées pour sa production.
I. Les caractéristiques d'un produit "Bio"
D'une façon générale, on peut définir l'agriculture biologique comme un mode de production qui trouve son originalité dans le recours à des pratiques culturales et d'élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. Un produit issu de l'agriculture biologique est soit un produit agricole, soit une denrée alimentaire.
Le mode de production exclut l'usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l'emploi d'intrants (produits apportés aux terres et aux cultures comme les engrais, les insecticides, etc...). Les pratiques culturales favorisent donc :
- La rotation des cultures. Culture alternée de légumineuse, d'engrais vert ou de plantes à enracinement profond permettant de favoriser la fertilité et l'activité biologique.
- Le recyclage des matières organiques naturelles. Incorporation dans le sol des matières organiques (compostées ou non) et des sous-produits d'élevage provenant d'une exploitation conduite selon le mode de production biologique.
- La lutte biologique.
- Le désherbage thermique ou mécanique (herse étrille, binage, etc...).
On peut noter également les pratiques visant à éviter les contaminations provenant d'autres cultures :
- Parcelles isolées et bien identifiées.
- Moyens de récolte et de stockage séparés.
- Période de conversion à respecter (deux ans avant ensemencement des cultures annuelles, trois ans avant récoltes des cultures pérennes).
Pour l'élevage :
- L'alimentation des animaux par des produits végétaux issus de l'agriculture biologique obtenus sur l'exploitation même (taux minimum obligatoire).
- Le choix des races. Une plus grande biodiversité est encouragée, notamment en fonction des capacités d'adaptation des différentes races aux conditions du milieu.
- La limitation du nombre de traitement avec des médicaments vétérinaires allopathiques de synthèse.
- Le respect du bien-être animal. Taille limitée des batiments, etc...
Enfin pour que le produit puisse bénéficier du label, la suite de la chaîne doit aussi respecter un cahier des charges particulier :
- Composition réglementée des produits transformés. Au moins 70% des ingrédients d'origine agricole dans le produit final doivent être biologiques, le poucentage complémentaire faisant partie d'une liste d'ingrédients d'origine agricole autorisés.
- Traitements des produits issus de l'agriculture biologiques ne devant pas utiliser des subtances chimiques autre que celles autorisées.
- Pas d'utilisation de traitement au moyen de rayons ionisants.
- Transport en emballages et/ou conteneurs fermés pour éviter des substitutions. C'est un produit qui a été cultivé sans produits chimiques, de synthése, pour notre santé et celle de la Terre . Les agriculteurs biologiques n'utilisent aucun désherbant.Ils traitent uniquement avec des produits naturels issus de plantes.Les engrais sont principalement des matiéres organiques telles que le fumier ...
Pour plus de transparence,les méthodes d'élevages ou de culture sont clairement énoncées dans un règlement de production, trois réglements précisent dans le détail les conditions de culture, d'élevage et la marche a suivre pour l'étiquetage des produits.
Un produit fait l'objet de multiples contrôles par des organismes certificateurs indépendants.Chaque agriculteur est contrôlé deux fois par an. Ses cultures ou son élevages sont inspectés et peuvent faire l'objet d'analyses. La comptabilité est épluchée pour détecter d'éventuels achats de produits interdits .
Les contrôles ont toujours lieu avant les périodes de récolte .Chaque année un "certificat produit" atteste la conformité aux régles bio.
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