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Les AMAP sont des associations créant un partenariat de proximité entre un groupe de consommateurs et une ferme locale. Ces associations sont basés sur un système de distribution de « paniers » composés des produits de la ferme (fruits, légumes, viande, laitages, ...).
Le concept a émergé dans les années 1960 au Japon, il s'agit de proposer aux consommateurs la commande à l'avance de produits fermiers biologiques. L'agriculteur peut ainsi prévoir les quantités produites et être sur d'obtenir le paiement (paiement à l'avance)
Les avantages d'une AMAP sont :
- pour le paysan, le maintien de l'activité agricole par la garantie de revenu ;
- pour le consommateur, des aliments frais, de saison, souvent biologiques, produits à partir de variétés végétales ou races animales de terroir ou anciennes ;
- un prix équitable pour les deux partenaires.
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